Salah satu kuliner yang paling sering dijumpai seantero nusantara yaitu soto dengan berbahan dasar ayam
POULTRYINDONESIA, Jakarta – Soto menjadi ciri khas kuliner berbagai daerah di Indonesia. Masing-masing daerah biasanya memiliki soto unggulan dengan bahan pilihan. Di Banyumas misalnya, soto sokaraja terkenal dengan sambal kacangnya yang menggoda. Sementara di Jakarta, soto betawi menjadi magnet bagi para pecinta kuliner dengan kuah santan yang lezat. Namun, kali ini Poultry Kuliner akan mengulas keistimewaan soto ayam lamongan yang menjadi ciri khas dari daerah Lamongan, Jawa Timur.

Soto ayam lamongan telah masyhur bagi masyarakat Indonesia. Kuliner ini biasa tersaji di kedai makanan kaki lima, juga di berbagai restoran berbintang. Cita rasanya sungguh menggoda selera.

Hal yang membedakan soto di berbagai daerah adalah bahan dan cara pembuatannya. Bagi soto lamongan, biasanya, bahan utama yang digunakan adalah ayam kampung muda. Bahan tersebut dipadukan dengan berbagai rempah pilihan yang membuat soto lamongan memiliki aroma segar. Belum lagi bila ditambah potongan telur rebus dan kerupuk gurih yang semakin membuat soto lamongan menggugah selera.
Baca Juga : Lezatnya Bebek Sinjay Khas Madura
Soto lamongan bukan hanya digemari oleh penduduk Lamongan, tetapi juga masyarakat secara umum. Daya tarik soto lamongan juga terdapat pada kelezatannya yang dapat dinikmati dalam berbagai waktu. Soto lamongan biasa dijadikan pelengkap sarapan, makan siang dan juga makan malam. Oleh karenanya, maka tak heran banyak orang mencari menu kuliner ini ketika jam makan tiba. Bahkan sebagian orang rela belajar membuat soto ini secara mandiri untuk menyajikannya kepada keluarga tercinta.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat soto lamongan di rumah, tak perlu khawatir kesulitan mendapatkan bahan ataupun kebingungan cara mengolahnya. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat soto ini dapat dengan mudah diperoleh dari pasar tradisional maupun di pasar swalayan terdekat. Cara pembuatannya pun mudah, seperti yang dilansir oleh situs kuliner doyanresep.com. Selamat mencoba! PI
 
Bahan-bahan Resep Soto Lamongan:
  • Ayam kampung 1 kg (bisa diganti ayam biasa),potong jadi 6 bagian
  • Daun salam 5 lembar
  • Daun jeruk 5 lembar
  • Serai 2 batang
  • Daun bawang 2 batang
  • Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus Soto Lamongan:
  • Bawang putih 10 siung
  • Bawang merah 5 siung
  • Lada 1 sendok teh
  • Kemiri 4 biji
  • Ketumbar 1 sendok teh
  • Kunyit 1 ruas
  • Jahe 3 cm
  • Laos 3 cm
  • Penyedap rasa ayam 1 sendok teh
  • Gula dan garam secukupnya
Bahan Sambal:
  • Cabe merah 100 gram
  • Cabe rawit 100 gram
  • Bawang putih 4 siung
  • Garam secukupnya
Bahan perlengkap Soto Lamongan:
  • Telur (rebus) 5 butir
  • Tauge (rebus) 100 gram
  • Krupuk udang (untuk poya) 500 gram
  • Seledri 500 gram
  • Jeruk nipis 500 gram
 
Cara Membuat Soto Lamongan:
  1. Cuci bersih ayam, beri perasan jeruk nipis diamkan 10 menit dan bilas, lalu rebus ayam.
  2. Haluskan bumbu halus, tumis dengan sedikit minyak, kemudian masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai (geprek).
  3. Tunggu sampai ayam berwarna kuning, angkat ayam dan tiriskan, lalu masukan daun bawang ke dalam kuah kaldu ayam, aduk-aduk kuah dan lakukan tes rasa.
  4. Untuk poya, uleg krupuk udang sampai halus, bisa ditambahkan bawang putih goreng jika ingin koya atau poyah lebih gurih.
  5. Untuk sambal, rebus cabe rawit, cabe merah dan bawang putih, lalu uleg atau blender, beri garam secukupnya.
  6. Setelah semua matang, tata di piring (dengan pelengkap tauge, telur, ayam suir, jeruk nipis dan seledri)
  7. Sajikan bersama dengan kuah soto dan taburi koya.
  8. Bisa disajikan bersama nasi, lontong, ketupat lengkap dengan bawang goreng, krupuk, telur ayam, dan juga emping.
Artikel ini adalah kutipan dari artikel lengkap yang telah dimuat di Majalah Poultry Indonesia Edisi Februari 2019 dengan judul “Menikmati Kelezatan Soto Ayam Lamongan”. Untuk berlangganan atau informasi lebih lanjut silahkan mengirim email ke: sirkulasi@poultryindonesia.com atau hubungi 021-62318153