Ketika mendengar kata hidangan India, sebagian besar orang akan terbayang sebuah masakan yang mengandung banyak rempah-rempah dan akan langsung terpikir betapa sulitnya untuk memasak hidangan-hidangan tersebut. Namun, nyatanya India memilki satu hidangan yang mudah untuk dibuat dan hemat waktu, yakni Anda Bhurji.

Selain terkenal dengan tradisi dan budayanya, negara dengan sebutan Anak Benua ini juga terkenal akan makanannya yang menggunakan rerempahan yang mampu membuat lidah bergoyang.

Dalam bahasa India, ‘anda’ berarti telur dan ‘bhurji’ berarti scramble atau urak-arik. Hidangan ini cukup dikenal seantero India, yang membedakan hanya cara penyajian. Sebagai contoh, di bagian selatan India, hidangan ini disajikan dengan nasi hangat, poori (roti kembung), dan chapati (roti tipis mirip tortilla). Sedangkan di bagian utara, anda bhurji biasa disajikan dengan paratha (roti canai atau roti maryam) dan phulka (mirip chapati tapi kembung). Di bagian barat, hidangan ini biasa ditemani dengan pav atau roti sobek yang lembut.

Resep ini sangat mudah untuk dibuat karena hanya membutuhkan waktu setidaknya 20 menit. Dengan bahan yang mudah didapatkan, resep ini tentu akan menarik perhatian anda dengan rasanya yang beragam. Cara membuat anda bhurji sebenarnya sama seperti cara masak telur urak-arik pada umumnya, akan tetapi yang membedakan adalah penggunaan rempah-rempah dimana bahan ini lebih dahulu ditumis sebelum telur dituang ke dalam wajan.

Kali ini, kuliner Poultry Indonesia akan memberikan resep anda bhurji yang mudah dibuat dengan rempah-rempah yang mudah ditemukan. Resep ini dibuat oleh Swasthi pada laman www.indianhealthyrecipes.com. Sekarang Anda bisa membuat hidangan India ‘to spice things up’. Selamat mencoba!

Bahan:

• 2 atau 3 butir telur ayam

• ⅛ sdt bubuk kunyit

• ¼ sdt garam

• ½ sdt biji jintan

• Daun kari, secukupnya

• ½ hingga ¾ gelas bawang merah cincang

• 1 buah cabai rawit hijau

• ¾ hingga 1 sdt pasta bawang putih dan jahe

• 1 hingga 2 sdm susu (opsional, sesuai selera)

• Tomat atau paprika

• ½ hingga ¾ sdt bubuk cabai merah

• ¾ hingga 1 sdt garam masla

• Daun seledri, secukupnya, untuk garnish

• Perasan lemon, secukupnya

Cara membuat:

• Pecahkan 2 hingga 3 butir telur dan masukkan dalam mangkuk. Masukkan ⅛ sdt bubuk kunyit dan ¼ sdt garam

• Kocok telur hingga mengembang. Jika ingin, kocokan telur dapat ditambahkan 1 atau 2 sdm susu untuk mendapatkan tekstur yang lebih mengembang

• Panaskan 2 sdm minyak pada wajan dan masukkan ½ sdt biji jintan. Ketika biji jintan mulai pecah, masukkan daun kari (opsional). Tumis hingga daun kering

• Tambahkan ½ hingga ¾ gelas bawang merah cincang dan 1 biji cabai hijau, tumis hingga bawang merah berwarna keemasan

• Tambahkan ¾ hingga 1 sdt pasta bawang putih dan jahe, tumis hingga bau jahe dan bawang putih hilang

• Tambahkan 1 buah tomat cincang. Jika tidak terlalu suka tomat, maka dapat diganti dengan paprika atau lewati langkah ini. Jika memakai tomat, maka pada tahap ini, tomat akan layu dan tercampur dengan bawang merah.

• Masukkan telur yang telah dikocok dan masak urak-arik hingga matang. Tambahkan ½ hingga ¾ sdt bubuk cabai merah dan ¾ hingga 1 sdt garam masala. Masak hingga harum dan aduk terus hingga bau bubuk cabai hilang. Perhatikan tingkat kematangannya agar telur masih empuk. Lakukan taste test dan tambahkan bumbu jika diperlukan.

• Garnish dengan daun seledri dan tambahkan perasan lemon diatasnya. Anda bhurji siap untuk disantap dengan nasi, pav, maupun roti lainnya.