Gurihnya ayam berpadu dengan kuah kental berwarna gelap sangat membangkitkan selera. Membuat siapapun yang menghirup aromanya, ingin lagi, lagi dan lagi!
Yogyakarta adalah salah satu kota yang kaya akan wisata kulinernya, dengan berbagai cita rasa. Salah satu yang patut dicoba ketika singgah di kota yang satu ini adalah “Ayam Brongkos”. Kata “brongkos” sendiri diperkirakan berasal dari bahasa Jawa kuno. Kuahnya berwarna gelap karena penggunaan kluwek (buah kepayang) yang memberikan rasa unik dan sedikit pahit. Karena warna kuahnya yang gelap inilah, brongkos sering disangka rawon. Hidangan ini sering kali diperkaya dengan santan dan berbagai bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai. Menambah kenikmatannya apabila dimakan bersama nasi dan kerupuk.
Selama bertahun-tahun, brongkos terus berkembang dan mengalami variasi sesuai dengan ketersediaan bahan dan preferensi masyarakat. Pada awalnya, brongkos lebih sering dimasak dengan daging sapi atau kambing. Namun, seiring berjalannya waktu, daging ayam mulai digunakan sebagai alternatif yang lebih terjangkau dan mudah diolah. Hal ini juga dipengaruhi oleh perubahan pola makan dan kesadaran akan kesehatan yang mendorong penggunaan daging yang lebih ringan seperti ayam.
Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan, selamatan, dan upacara adat. Kelezatannya yang unik seringkali menjadi simbol keramahan dan kehangatan dalam menjamu tamu. Sehingga brongkos bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bagian dari budaya dan tradisi Jawa. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara penting seperti pernikahan, selamatan, dan upacara adat. Kelezatannya yang unik seringkali menjadi simbol keramahan dan kehangatan dalam menjamu tamu. Berikut kami sajikan resep brongkos ayam yang dilansir dari kumparan.com agar sobat semua dapat ikut merasakan kelezatannya. Selamat Mencoba! Sabna
Bahan-bahan
- 1 kg dada ayam, potong dadu
- 600 ml santan
- 2 sdt garam
- 30 gr gula merah (sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Bumbu yang dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 kluwek atau kluwek
- Rempah-rempah lain:
- Serai
- Daun jeruk
- Daun salam
- Jahe
- Lengkuas
Langkah-langkah
- Haluskan semua bumbu halus, bisa dengan diulek atau diblender.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan semua rempah-rempah.
- Masukkan ayam dan aduk merata. Jika sudah matang, tuang santan, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Aduk terus hingga mendidih.
- Angkat dan sajikan.
