Apa yang ada di pikiran anda ketika mendengar kata Big Kahuna Burger? Bagi beberapa penggila film, hal pertama yang muncul dalam pikiran mereka adalah film Pulp Fiction. Film yang disutradarai oleh Quentin Tarantino ini rilis pada tahun 1994 dan memiliki banyak adegan ikonik. Salah satunya adalah ketika Mia Wallace (Uma Thurman) dan Vincent Vega (John Travolta) berdansa dengan iringan lagu Chuck Berry yang berjudul ‘You Never Can Tell’.

Burger ikonik yang ada dalam satu adegan pada film ‘Pulp Fiction’ ini dapat menjadi teman bersantai sambil menonton film maupun bekal untuk ke sekolah dan kantor.

Quentin memang terkenal dengan karyanya yang bak karnaval visual dengan teknik pengambilan gambar dan detail yang menarik, serta gimiknya yang hanya dapat ditemukan di Tarantino-verse. Tak heran jika Pulp Fiction mendapat berbagai nominasi dan memenangkan Oscar pada tahun 1995 dalam Screenwriting Awards untuk kategori ‘Original Screenplay’.

Big Kahuna Burger, restoran burger fiksi dengan tema Hawaii ini beberapa kali muncul dalam film-film karya Quentin Tarantino dan Robert Rodriguez, seperti Death Proof, Four Rooms, Pulp Fiction, Reservoir Dogs, dan From Dusk till Dawn. Penampakan terbaru logo restoran ini dapat ditemukan di film terbaru Quentin Tarantino, Once Upon a Time in Hollywood, yang rilis pada tahun 2019. Namun, kemunculan Big Kahuna Burger yang paling ikonik ada di film Pulp Fiction.

Burger yang dimakan oleh Jules Winnfield (Samuel L. Jackson) pada film ini sebenarnya sama seperti burger lainnya di luaran sana yang terdiri dari satu lapis beef patty, keju, selada, bawang bombay, dan saus tomat. Namun, kali ini Poultry Kuliner akan membuat kreasi Big Kahuna Burger dengan patty berbahan dasar daging ayam atau yang biasa disebut dengan Hawaiian Teriyaki Chicken Burger. Resep ini juga dilengkapi dengan saus teriyaki untuk menambah cita rasa.

Bagi para pembaca yang ingin mencoba dengan daging ayam cincang, daging ayam cenderung lebih mudah hancur dibandingkan dengan daging sapi. Kandungan lemaknya yang lebih rendah dari daging sapi membuatnya kurang bisa menempel, sehingga ada beberapa trik yang dapat dilakukan. Ketika membuat patty dari daging ayam, jangan tambahkan telur ke dalam adonan. Cukup beri garam, merica, dan sedikit minyak wijen untuk perasa.

Bahan:

• 1 bawang bombay, dipotong bentuk cincin

• 2 sdm butter, dipisah

• 3 helai potongan nanas tipis

• 1 sdm minyak sayur

• 2 lembar patty berbahan dasar daging ayam atau 4 ons daging ayam cincang yang telah dihaluskan dan dibagi menjadi dua

• 2 potong monterey jack cheese

• Roti bun untuk burger, toasted in butter

• ½ sdm saus tomat

• ½ sdm saus teriyaki

Cara Membuat:

• Panaskan wajan, masukkan 1 sendok makan mentega hingga berbusa, dan tumis bawang bawang bombay. Masak perlahan dengan api kecil, aduk terus hingga lunak dan caramelized. Sisihkan.

• Panaskan 1 sdm mentega di atas api sedang. Tambahkan irisan nanas dan tumis hingga sedikit hangus di kedua sisi. Sisihkan.

• Dengan sisa mentega yang ada pada wajan, masak roti burger (bun) hingga bagian bawahnya gosong atau garing. Sisihkan.

• Panaskan minyak sayur pada wajan dengan api besar hingga berasap. Letakkan patty berbahan dasar daging ayam atau daging ayam cincang yang telah dihaluskan dan dibentuk seperti patty. Ratakan patty dengan spatula besar atau gunakan rolling pin untuk menekan dengan kuat hingga tipis.

• Masak patty hingga matang. Letakkan 1 lembar keju di bagian atas kedua patty. Untuk kreasi lainnya, jika Anda ingin mengoles patty ayam dengan saus teriyaki, usahakan hanya oles saat daging mulai matang.

• Sembari menunggu keju di atas patty meleleh, oleskan saus tomat dan saus teriyaki di masing-masing sisi dari roti burger. Tambahkan selada.

• Angkat patty dari wajan, letakkan patty pada roti, lalu tambahkan bawang bombay dan nanas yang telah terkaramelisasi. Selesai. (Resep asli dengan bahan beef patty dapat ditemukan pada situs web Binging With Babish oleh Andrew Rea). Selamat mencoba!