Banyak yang mengira Ekkado berasal dari Jepang, padahal kuliner ini adalah menu dari salah satu restoran cepat saji asli Indonesia.
Nama “ekkado” terdengar seperti berasal dari bahasa Jepang, namun sebenarnya tidak ada makanan dengan nama ini disana. Nama Ekkado sendiri tercetus dari salah satu produk otentik di restoran siap saji di Indonesia bernama HokBen, yang terinspirasi dari negeri Sakura Jepang. Kata Ekkado berasal dari kata egg (telur) dan kado (dibungkus seperti kado) merupakan hasil adikarya original tim HokBen dan mendapatkan kepemilikan hak paten sebagai produk originalnya. Olahan udang segar berbumbu lezat, didalamnya terdapat telur puyuh dan dibungkus dengan kulit kembang tahu yang renyah, dengan sentuhan akhir dibungkus menyerupai kado, menjadikan Ekkado sebagai menu favorit dengan kandungan yang kaya akan gizi. Kelezatan Ekkado original hingga saat ini masih tak terkalahkan.
Kulit tahu (yuba) adalah bahan umum di masakan Jepang, Cina, dan beberapa negara Asia Timur lainnya. Sementara itu, penggunaan telur puyuh sangat populer dalam masakan Indonesia dan beberapa negara Asia Tenggara. Perpaduan komponen inilah yang membuat Ekkado akhirnya menjadi unik karena menyatukan masakan ala Jepang dengan rempah dan cita rasa lokal. Kelezatan Ekkado berasal dari persatuan antara renyahnya kulit tahu dan lembutnya isian. Berikut Tim Poultry Indonesia sajikan resep Ekkado ala restoran yang dikutip dari agar pembaca dapat membuatnya sendiri dirumah, Selamat Mencoba!
Bahan:
- 20 lembar kulit tahu ukuran 10×10 cm, rendam hingga lunak
- 20 batang daun kucai, blansir
- minyak goreng
Isi:
- 250 g daging ayam cincang
- 150 g daging udang kupas, cincang
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm tepung tapioka
- ½ sdt saus tiram
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 20 butir telur puyuh, rebus
Pelengkap:
- Mayones
- Saus sambal
- Acar manis wortel
Cara Membuat
- Isi: Dalam wadah, campur daging ayam, daging udang, bawang putih, tepung tapioka, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit tahu, beri isi, tambahkan telur puyuh. Bungkus sambil diikat dengan daun kucai. Ulangi hingga bahan habis.
- Goreng dalam minyak banyak panas hingga berubah warna. Angkat, tiriskan.
- Sajikan ekkado hangat dengan pelengkap.
