Kombinasi rasa gurih, pedas, dan manis serta keseimbangan antara tekstur garing dan lembut berhasil membuat gohyong menjadi begitu unik dan digemari oleh banyak orang
Kata ‘gohyong’ berasal dari bahasa Hokkien, yaitu bahasa yang digunakan oleh masyarakat Tionghoa di beberapa daerah di Indonesia. Dalam bahasa Hokkien, ‘go’ berarti daging dan ‘hyong’ (atau hiong) berarti gulung atau balut. Jadi, gohyong secara harfiah berarti daging yang digulung atau daging yang dibalut.
Hidangan ini populer di kalangan peranakan Tiongkok sehingga sering ditemui di beberapa kota di Indonesia yang memiliki populasi Chindo (China-Indonesia) yang cukup banyak seperti Palembang, Medan, Surabaya, Jakarta, Bogor dan Pontianak. Selain di Indonesia, Gohyong cukup popular di negara Asia Tenggara lain seperti Singapore, Malaysia, Thailand, dan Filipina.
Sesuai dengan namanya, gohyong terbuat dari ayam yang dibalut dengan adonan tepung dan rempah-rempah, kemudian digoreng hingga garing lalu disajikan dengan saus kental dengan rasa manis pedas. Gohyong ayam memiliki rasa gurih dan pedas, dengan tekstur ayam yang empuk di dalamnya dan lapisan luar yang renyah. Berikut Tim Poultry Indonesia sajikan resep yang dilansir dari liputan6.com agar pembaca bisa membuat gohyong sendiri di rumah. Selamat Mencoba! Sabna
Bahan kulit:
- 250 ml air
- 6 sdm terigu
- 2 sdm maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir telur
Bahan isian:
- 500 gram daging ayam cincang
- 100 gram tahu putih
- 1 buah wortel, potong kecil-kecil
- 2 batang daun bawang, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung terigu
- 3 sdm maizena
- 1,5 sdt bubuk ngohiong
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 1 butir putih telur
Bahan kuah:
- 400 ml air
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 100 gram gula jawa
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Cara membuat gohyong ayam:
- Buat kuah: rebus sampai mendidih, koreksi rasa, lalu saring. Sisihkan.
- Tuang adonan kulit di pan anti lengket, tipis-tipis seperti membuat kulit risol. Masak sampai matang (tidak perlu dibalik).
- Campur bahan isian jadi satu, aduk rata. Kalau mau koreksi rasa bisa goreng sedikit adonan. Tuang adonan isi ke atas kulit. Gulung, rekatkan ujungnya dengan adonan isi. Potong sesuai selera.
- Goreng di minyak panas sampai matang kecoklatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan bersama kuah dan potongan cabai rawit hijau.
