Selain terkenal dengan Soto Banjar, Kalimantan Selatan juga terkenal dengan olahan telur yang dimasak dengan bumbu merah, yakni Hintalu Masak Habang. Hintalu sendiri merupakan bahasa Banjar yang berarti telur dan masak habang berarti masak merah atau masak bumbu merah. Biasanya, telur yang digunakan adalah telur bebek, tetapi telur ayam pun juga dapat digunakan.

Telur, telur apa yang mirip telur balado? Tentu saja olahan makanan khas Kalimantan Selatan, yakni Hintalu Masak Habang. Olahan berbahan dasar telur khas kota Seribu Sungai ini bisa menjadi pilihan Sobat Poultry untuk santapan bersama keluarga.

Jika bosan dengan masakan yang gurih, sepertinya olahan telur masak merah khas Banjar ini cocok untuk dijajal. Resepnya yang menggunakan gula merah menimbulkan cita rasa manis. Selain itu warnanya yang merah merona tentu membuat tergoda untuk segera mencobanya.

Secara visual, telur ini terlihat mirip dengan telur balado. Namun, bumbu yang digunakan dan cita rasanya jelas berbeda. Selain lezat disantap dengan nasi putih, hintalu masak habang juga cocok dipasangkan dengan nasi kuning dan lontong sayur. Sobat Poultry harus mencoba kudapan nasi kuning khas Banjarmasin dengan lauk hintalu masak habang dengan taburan bawang goreng diatasnya. Selamat mencoba! 

Bahan :

• 6 butir telur bebek atau telur ayam rebus

• 12 buah cabai merah besar kering yang sudah buang bijinya dan rebus kurang lebih 10 menit

• Air secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

• Gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya

• 2 sdm air asam jawa

• 1 ruas kayu manis

• Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 3 cm jahe

• 3 cm kencur

• 2 sdm gula merah

• 1/4 sdt terasi bakar

Cara membuat :

• Blender cabai merah besar yang sudah direbus dengan air secukupnya

• Campurkan bahan bumbu halus ke dalam blenderan cabai

• Siapkan wajan yang sudah dipanasi dengan api sedang

• Pindahkan bumbu yang sudah diblender ke dalam wajan, masukan air asam Jawa dan kayu manis, lalu masak dan aduk rata hingga bumbu meletup dan sedikit mengental

• Masukan minyak goreng, masak dan aduk rata hingga bumbu berubah warna menjadi sedikit gelap, lalu tuang sedikit air,

• Beri gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya sambil dicoba rasanya

• Masukan telur rebus, aduk rata, dan lanjut masak hingga kuah meresap ke dalam dan mengental (kekentalan menyesuaikan selera)

• Matikan api, dinginkan, dan biarkan telur beberapa saat agar bumbu meresap

• Sajikan dengan nasi putih hangat, nasi kuning, maupun lontong sayur, dan taburi bawang goreng di atasnya