Itiak Lado Mudo adalah hidangan tradisional dari suku Minangkabau di Sumatra Barat. Itiak berarti “bebek” dalam bahasa Minang, sedangkan Lado Mudo mengacu pada cabai hijau yang digunakan dalam masakan ini. Oleh karena itu, Itiak Lado Mudo pada dasarnya dapat diterjemahkan menjadi “bebek dengan cabai hijau”. Hidangan ini biasanya terdiri dari bebek yang dimasak dengan saus cabai hijau pedas atau lebih sering disebut dengan sambal ijo. Sambal ijo ini terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, daun jeruk, dan bumbu aromatik lainnya, digiling hingga berbentuk pasta lalu dimasak bersama bebek hingga daging empuk dan meresap rasa sausnya.
Hidangan ini tidak hanya populer di Sumatra Barat, namun juga di berbagai daerah lain di Indonesia. Dengan cita rasa dan aroma yang begitu kaya, tak heran apabila menu ini dapat dinikmati oleh penduduk lokal maupun wisatawan.
Itiak Lado Mudo dikenal dengan profil rasa yang berani dan pedas, ciri khas masakan Minangkabau, yang sering kali menggabungkan berbagai bumbu dan rempah untuk menciptakan hidangan yang kompleks dan aromatik. Seringkali disajikan dengan nasi kukus dan pelengkap tradisional lainnya, seperti sambal (sambal terasi), bawang merah goreng, dan sayuran segar. Kali ini Poultry Indonesia akan mengulas resep Itiak Lado Mudo ini dari laman resepkoki.id, agar pembaca dapat membuat sendiri hidangan nikmat ini dirumah. Selamat mencoba! Sabna
Bahan:
-
1 ekor Itik atau bebek
-
1 buah jeruk nipis
-
4 lembar daun jeruk
-
4 lembar daun salam
-
1 liter santan
-
1 batang serai
-
2 lembar daun kunyit
-
3 cm lengkuas
-
10 sdm minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
-
8 siung bawang putih
-
10 butir bawang merah
-
250 gram cabai hijau
-
3 buah kemiri
-
½ sdm ketumbar
-
½ sdt merica
-
3 cm kunyit
-
3 cm jahe
-
2 sdt garam
Cara Memasak:
-
Cuci bersih itik. Bakar / garang sebentar agar bulu-bulu halus hilang dan keluar minyaknya. Cuci bersih itik kembali lalu potong jadi 4 bagian. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan selama 15 menit.
-
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum.
-
Masukkan itik, serai, daun kunyit, dan lengkuas. Aduk rata.
-
Tuang santan lalu aduk rata. Biarkan masak dengan api kecil selama 60 menit atau hingga itik empuk. Angkat.
-
Siap disajikan.
