Sensasi pedas, gurih, dan sedikit asam sudah pasti sukses membuat semua orang berkata ‘masoro’ atau enak dalam bahasa Bugis.
Ayam Palekko adalah salah satu kuliner khas dari Sulawesi Selatan yang menawarkan perpaduan rasa pedas yang kaya dengan bumbu khas Bugis. Nama ‘palekko’ diambil dari kata ‘leko’ yang dalam bahasa Bugis berarti ‘dipatahkan’. Ada pula yang memaknainya sebagai periuk atau kuali dari tanah yang dipakai untuk proses pengasinan dan pemanggangan ayam.
Biasanya dimasak dengan cara digoreng, namun sebelum digoreng, ayam terlebih dahulu dibumbui dengan rempah-rempah pilihan seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, dan sedikit asam jawa untuk memberikan rasa segar dan sedikit asam.
Keunikan ayam ini terletak pada cara memasaknya yang membuat rasanya berbeda dari ayam goreng biasa. Setelah dibumbui, ayam digoreng hingga berwarna keemasan, hasilnya adalah daging ayam yang empuk dengan lapisan luar yang renyah, dipadukan dengan rasa bumbu yang meresap sempurna.
Selain rasanya yang menggoda, ayam palekko juga dikenal dengan aroma yang harum. Biasanya, ayam palekko disajikan dengan nasi hangat atau ketupat. Berikut Tim Poultry Indonesia cantumkan resep Ayam Palekko dilansir dari fimela.com yang mudah dan anti gagal, agar sobat poultry semua dapat membuatnya sendiri dirumah. Selamat Mencoba! Sabna
Bahan:
- 1,5 kg ayam potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, remas
- 3 sdm air asam jawa
- garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 ruas lengkuas, iris tipis
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 batang serai, ambil putihnya dan iris tipis
- 3 ruas kunyit (bisa diganti dengan 1 sdt kunyit bubuk)
- 2 ruas jahe
- 1 sdt merica bubuk
- 4 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, rebus sebentar untuk menghilangkan kotorannya. Angkat setelah direbus selama 5 menit. Bilas dari air rebusannya.
- Blender halus bumbu, tumis hingga harum. Masukkan bumbu utuh. Aduk dan tumis hingga bumbu matang atau warnanya pekat.
- Masukkan ayam dan sedikit air jika bumbu terlalu kering. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masak hingga bumbu meresap dan airnya habis. Angkat ketika ayam sudah matang sempurna.
- Nikmati ayam palekko dengan nasi hangat.
