Oleh: Ir. H. Eddy Wahyudin, MBA*
Dalam perjalanan industri perunggasan Indonesia, setiap zaman dan dekadenya memiliki ciri khasnya masing-masing. Menengok jauh ke belakang, penulis mengingat bahwa pada akhir dekade 80-an, terjadi gejolak perunggasan yang cukup luar biasa di mana terjadi fluktuasi harga yang sedemikian rupa yang ditandai juga dengan peranan tengkulak yang dominan. Fenomena tersebut menjadi cikal bakal berdirinya organisasi Pinsar...
Oleh : M. Domi Sattyananda, S.Pt*
Budi daya ayam ras petelur memang menjadi salah satu unggulan dalam pemenuhan konsumsi protein hewani masyarakat. Hal tersebut terlihat dari grafik penjualan harga di tingkat peternak yang cukup stabil walaupun sempat diterjang pandemi global COVID-19. Bahkan, konsumsi telur mengalami kenaikan di tengah pandemi, karena telur merupakan salah satu bahan pangan yang sangat mudah didapatkan,...
POULTRYINDONESIA, Jakarta - Indonesia membutuhkan sistem logistik yang terintegrasi, efektif, dan efisien untuk meningkatkan daya saing dan menjamin keberadaan komoditas pangan secara merata dan terjangkau. Berbicara mengenai daya saing, menurut Asosiasi Logistik Indonesia (ALI), mengatakan bahwa biaya logistik di Indonesia mencapai 24 persen dari Produk Domestik Bruto (PDB). Padahal, jika ingin bersaing, nilai tersebut idealnya berada di angka 15%....
POULTRYINDONESIA, Bandung - Sebagian masyarakat kita memang belum menyadari betul bahwa telur dan daging ayam merupakan makanan sumber protein hewani yang diperlukan oleh tubuh yang sangat murah dan mudah didapat.
Di sisi lain, data OECD (Organization for Economic Cooperation Development) menunjukkan dengan pendapatan per kapita masyarakat Indonesia yang di atas Filipina dan Vietnam, konsumsi daging ayam masyarakat Indonesia kalah dengan...
Oleh : Dr. Ir. Arief Daryanto, Dip.Ag.Ec., M.Ec*
Model integrasi vertikal membutuhkan manajemen rantai pasokan yang modern dan efisien. Konsep manajemen rantai pasok atau Supply Chain Management (SCM) merujuk pada manajemen keseluruhan proses produksi, distribusi, dan pemasaran dimana konsumen dihadapkan pada produk-produk yang sesuai dengan keinginannya dan produsen dapat memproduksi produk-produknya dengan jumlah, kualitas, waktu, dan lokasi yang tepat. Dalam...
Oleh : Dr. Ir. Arief Daryanto, Dip.Ag.Ec., M.Ec*
Daya saing industri perunggasan di negara-negara eksportir misalnya di Amerika Serikat dicirikan dengan adanya produktivitas dan efisiensi yang sangat tinggi yang didukung oleh adanya rantai pasokan yang modern dan terkoordinasi, perusahaan integrator yang menerapkan integrasi vertikal dan memiliki sistem kemitraan (contract farming) yang telah teruji, manajemen rantai nilai yang efisien dan berkeberlanjutan...
POULTRYINDONESIA, Jakarta - Ayam dan telur merupakan bahan pangan sumber protein hewani yang bergizi dan terjangkau baik dari segi ketersediaan maupun harganya. Kendati demikian, konsumsi per kapita masyarakat Indonesia masih tergolong rendah dan tertinggal dari negara tetangga seperti Malaysia dan Thailand.
Melihat fenomena tersebut Perhimpunan Insan Perunggasan Rakyat Indonesia (Pinsar Indonesia) bekerja sama dengan Dinas Ketahanan Pangan dan Peternakan Jawa...
Dibuat dengan bahan dasar ayam kampung yang dipadukan dengan berbagai bumbu rempah pilihan membuat makanan yang satu ini tidak boleh terlewatkan begitu saja bagi para pecinta kuliner. Ayam Gagape kerap dijumpai pada hari besar seperti Lebaran, maupun hari keagamaan lain dan perayaan adat. Dilansir dari www.sajiansedap.grid.id, kali ini Poultry Kuliner akan memberi tahu mengenai bahan apa saja yang dibutuhkan...
POULTRYINDONESIA, Jakarta - Penyimpanan telur, sebaiknya diletakkan pada ruangan yang cukup luas dengan ventilasi yang baik. Demikian juga dengan suhu dan kelembapan serta masa simpannya, para ahli menyarankan berada pada suhu di bawah 10 oC, dengan RH 70-80%. Pada penyimpanan dengan kondisi tersebut, telur bisa awet hingga 4-5 minggu. Lain halnya jika disimpan pada suhu ruang saja, umur simpan...
Kalau diperhatikan lebih detail, telur memiliki pelindung terhadap kandungan zat gizi tinggi, baik pelindung fisik maupun kimia. Pelindung fisik berupa kutikula, kulit telur, selaput yang menempel pada kulit telur, dan selaput yang menempel pada putih telur. Adapun pelindung dari sisi kimiawi, terdapat zat-zat antimikrobial di dalam telur yakni lisozim, kobalbumin, avidin, ovoflavoprotein, ovoinhibitor, dan ovomukoid.
Sebagai kapsul gizi dengan sejumlah...
