POULTRYINDONESIA, Jakarta – Produk peternakan khususnya perunggasan merupakan produk yang tetap akan dibutuhkan oleh masyarakat selama pandemi COVID-19.

Hal tersebut disampaikan oleh Ahli ternak unggas Fakultas Peternakan Unsoed, Prof. Ismoyowati saat menjadi narasumber Seminar Nasional Teknologi dan Agribisnis Peternakan Seri 7 (STAP 7) melalui aplikasi Zoom, Sabtu (27/6).

Ismoyowati menjelaskan, telur sebagai salah satu produk pangan asal unggas memiliki kandungan protein cukup tinggi, sehingga dapat mempertahankan kesehatan tubuh manusia yang mengonsumsinya.

“Kita lihat di media-media yang menyatakan pasien COVID-19 baik yang sedang dirawat di rumah sakit maupun masyarakat yang sedang melakukan isolasi mandiri, disarankan untuk mengonsumsi telur setiap harinya. Selain kaya akan kandungan nutrisi, telur juga mudah didapat dan harganya relatif murah,” jelasnya.

Saat menjelaskan mengenai kandungan nutrisi apa saja yang ada di dalam sebutir telur, ia mengungkapkan bahwa telur kaya akan nutrisi, yakni mengandung 40 persen vitamin D, 25 persen folat, 12 persen vitamin B2, dan 20 persen selenium. Selain itu, telur juga mengandung vitamin A, E, B5, B12, besi, iodin, dan fosfor yang berguna untuk menjaga metabolisme tubuh dan sistem imun.

Baca Juga: UGM Kembangkan Olahan Telur Berbentuk Tabung

Mengenai isu kolestrol di dalam kuning telur, Ismoyowati memang tak menampik bahwa telur memang mengandung kolesterol, akan tetapi yang perlu dipahami oleh masyarakat bahwa di dalam kuning telur juga mengandung asam lemak tak jenuh yang mampu meningkatkan status kesehatan yakni High Density Lipoprotein atau HDL.

“Telur juga merupakan sumber asam lemak Omega 3 yang memiliki peran signifikan untuk mengatur tekanan darah dan pembentukan sel,” jelas Dekan Fakultas Peternakan Unsoed ini.

Sementara itu, masih menurut Ismoyowati, dari hasil beberapa penelitian menyebutkan bahwa di dalam putih telur terdapat beberapa protein yakni ovalbumin, ovatransferin, lyzozyme, cystatin, avidin, dan ovomucin.

“Semua protein di dalam putih telur tersebut memiliki peran sebagai antioksidan, antimikroba, antikanker, antihipertensi, dan imunomodulator,” bebernya.