POULTRY INDONESIA – Ketika kita berbicara burung puyuh, mungkin, sebagian orang bertanya-tanya seperti apa rasanya. Atau ada pula yang mengira daging ini terasa amis atau masih tercium bau khasnya. Padahal jika dimasak dengan cara yang benar, daging puyuh akan terasa lebih lebih gurih, dan lebih enak jika dibandingkan dengan daging ayam. Jika dilihat dari ukurannya, daging puyuh memang tampak lebih kecil dari daging ayam, namun, rasanya sudah dipastikan lebih dari ukurannya.
Kandungan gizi dan manfaat dari burung puyuh juga tidak kalah menarik. Daging puyuh mengandung gizi yang baik untuk kesehatan tubuh, seperti protein, fosfor, lemak, kalsium, zat besi, seng, vitamin A dan vitamin B. Manfaat yang bisa didapat juga beragam. Mengonsumsi daging puyuh dapat menjaga kesehatan mata dan kulit, menguatkan tulang, mengatasi gangguan sistem pernapasan, memperbaiki jaringan tubuh, meningkatkan kekebalan tubuh, menjaga kesehatan jantung, memberikan nutrisi pada otak, mengatasi anemia, serta bisa mengatasi masalah pada sistem pencernaan.
Pada edisi kali ini Poultry Kuliner mengulas salah satu varian dari masakan daging puyuh yang dijamin bakal bikin ketagihan. Dilansir oleh www.cookpad.com, berikut bahan dan cara memasak “Burung Puyuh Masak Rica Kemangi”. Selamat mencoba good people!

Bahan baku Burung Puyuh Masak Rica Kemangi :
• 4 ekor burung puyuh
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ikat kemangi
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 2 cm lengkuas yang dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 150 ml air
• Minyak goreng
• Kecap manis
Bumbu yang dihaluskan :
• 20 buah cabe rawit hijau (sesuai selera)
• 10 buah cabe merah (sesuai selera)
• 6 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Langkah membuat Burung Puyuh Masak Rica Kemangi :

• Cuci daging puyuh sampai bersih. Lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar sembari menghaluskan bumbu yang harus dihaluskan

• Panaskan minyak, goreng daging puyuh setengah matang kemudian tiriskan

• Siapkan kuali beri sedikit minyak kemudian panaskan menggunakan api sedang masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Jika sudah layu masukan bumbu halus tumis sampai harum

• Setelah itu masukkan daging puyuh yang sudah digoreng tadi dan aduk sampai rata. Tambahkan air dan kecap secukupnya

• Jika sudah ada letupan-letupan dan air mulai menyusut masukan kemangi, lalu aduk sampai matang sampai merata dan layu

• Matikan kompor, angkat dan makanan siap disajikan.

Sumber foto: www.imgaram.com