Saat memilih bagian ayam yang cocok untuk dipanggang, sepertinya bagian paha merupakan bagian yang tepat. Daging ayam bagian paha merupakan pemeran utama dalam hidangan ini karena merupakan bagian dari ayam yang paling juicy. Selain itu, daging paha juga mengandung lemak dalam jumlah yang cukup banyak, sehingga kita akan selalu mendapatkan hasil akhir yang lembut dan juicy, sehingga ketika dipanggang, bagian terluar dari daging akan memiliki sensasi renyah, akan tetapi dagingnya tetap empuk dan kaya akan rasa.
Campuran rempah, lemon, dan bawang putih yang memiliki aroma segar menjadikan paha ayam yang juicy cocok untuk dihidangkan saat santai.
Resep ini sangat mudah untuk dibuat dan kaya akan rasa berkat kesegaran lemon, oregano, daun thyme, serta gurih dari bawang putih. Daging paha dapat diganti dengan drumstick maupun dada ayam, baik bone-in, skin-on (dengan tulang dan kulit) maupun boneless, skinless (tanpa tulang dan kulit). Namun, resep kali ini menyajikan paha ayam tanpa tulang dan kulit yang dimarinasi dengan berbagai rempah selama satu malam.
Bumbu marinasi terdiri dari berbagai campuran rempah dan minyak. Minyak zaitun yang digunakan dalam campuran bumbu ini akan menambahkan rasa dan memastikan ayam tetap moist saat proses pemanggangan. Perasan lemon dan parutan kulit lemon menambahkan kesegaran yang tajam dan cerah ke ayam. Tak hanya itu, bawang putih yang digunakan juga membuat olahan paha ayam ini sangat menarik.
Lemon dan bawang putih berpadu dengan paha ayam yang empuk layaknya orkestra yang disetel dengan baik. Rerempahan yang digunakan seakan meletus dan bersatu dalam mulut. Kali ini, Poultry Kuliner akan memberikan resep Lemon Garlic Chicken Thighs atau Paha Ayam Panggang Lemon dan Bawang Putih yang telah disadur dari situs www.damndelicious.net. Selamat mencoba!
Bahan :
- 900 gram paha ayam tanpa tulang dan kulit (boneless, skinless)
- Minyak, secukupnya
Bahan Campuran Kaldu Ayam :
- 1/2 gelas kaldu ayam
- 3 sendok makan jus lemon segar
- 2 sendok makan minyak zaitun (olive oil)
- 1 sendok makan kulit lemon (lemon zest)
- 2 siung bawang putih, dicincang
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/2 sendok teh daun thyme kering
- Garam dan lada hitam, secukupnya
Cara Membuat :
-
Masukkan kaldu ayam dalam mangkuk, perasan lemon, parutan kulit lemon (lemon zest), minyak zaitun, bawang putih, oregano, daun thyme, 1 1/2 sendok teh garam, dan 1 1/2 sendok teh lada hitam
-
Campur ayam dalam campuran kaldu ayam, biarkan terendam dan termarinasi setidaknya selama 2 jam hingga 1 malam
-
Tiriskan ayam dari kuah marinasi dan siapkan alat masak
-
Panaskan minyak dalam wajan/teflon panggang (grill pan) di atas api sedang-tinggi
-
Masukkan ayam ke dalam wajan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan dan matang kurang lebih sekitar 4 -5 menit per sisi ayam
-
Sebelum dihidangkan, sisa dari campuran kaldu ayam dapat dibuat menjadi saus dengan merebusnya di wajan dengan sedikit tambahan tepung dan mentega. Tepung dan mentega akan mengentalkan campuran kaldu ayam dan menimbulkan rasa yang lebih lezat dan gurih ketika disendok di atas ayam.
