Kota Banjarmasin, yang terletak di provinsi Kalimatan Selatan memiliki luas wilayah 98,46 km² yang wilayahnya merupakan delta. Dimana berupa kepulauan yang terdiri dari sekitar 25 buah pulau kecil (delta) yang dipisahkan oleh sungai-sungai seperti Pulau Tatas, Pulau Kelayan, Pulau Rantauan Keliling, Pulau Insan, Pulau Kembang, dan lain-lain. Oleh karena itu, kota ini dijuluki sebagai Kota Seribu Sungai.
Menu makanan soto bukanlah sesuatu yang asing di Indonesia. Soto merupakan hidangan khas yang dapat ditemukan di daerah manapun di Nusantara. Namun, menu makanan berkuah ini pasti memiliki ciri khasnya sendiri di tiap daerah, salah satunya Soto Banjar.
Sungai-sungai yang mengalir di Banjarmasin dimanfaatkan sebagai jalur transportasi dan tempat berlangsungnya banyak kegiatan sehari-hari, seperti kegiatan jual-beli. Selain itu, provinsi Kalimantan Selatan juga terkenal akan intannya, sebagai salah satu daerah penghasil berbagai jenis batu permata.
Jika berkunjung ke Banjarmasin, wajib hukumnya untuk mencoba Soto Banjar sebagai salah satu primadona kuliner khas Kota Seribu Sungai ini. Dengan kuah rempah yang khas, berisikan bumbu seperti kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan pala. Selain itu, soto ini biasa disajikan lengkap dengan irisan ketupat, suwiran daging ayam, irisan telur rebus, bihun, perkedel kentang, dan taburan seledri serta daun bawang.
Rasa Soto Banjar yang khas dan tidak ditemukan di daerah lain, membuat banyak wisatawan berbondong-bondong mencari hidangan berkuah ini ketika berkunjung ke Banjarmasin. Kalian bisa menambahkan susu jika ingin kuah yang lebih keruh. Berikut Poultry Kuliner sajikan bahan dan cara membuatnya yang didapatkan dari resep keluarga. Selamat mencoba!
Bahan :
-
1 ekor ayam kampung, dipotong menjadi beberapa bagian
-
1500 ml air untuk merebus ayam
-
2 buah kentang rebus
-
Telur rebus ayam atau bebek
-
Soun yang telah direndam air hangat
-
4 buah ketupat yang sudah dipotong-potong
Bumbu Halus :
-
5-6 siung bawang putih
-
1 ruas jahe merah
-
3 bunga lawang
-
3 butir cengkeh
-
3 butir kapulaga
-
3 tangkai daun bawang
-
3 batang daun seledri
-
Bawang Goreng, secukupnya sesuai selera
Cara Membuat :
-
Blender bawang putih, keprek jahe merah, dan oseng sampai wangi, lalu pisahkan
-
Rebus ayam kampung, masukkan lada bubuk, angkat, dan pisahkan kaldunya
-
Masukkan bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga ke dalam kantong kain kecil dan ceburkan ke dalam kaldu ayam
-
Tambahkan garam secukupnya dan penyedap rasa sesuai selera
-
Suwir ayam yang telah direbus
-
Siapkan telur rebus ayam atau bebek, kupas dan iris menjadi beberapa bagian
-
Potong-potong kentang rebus menjadi beberapa bagian
-
Iris daun bawang dan daun seledri, siapkan bawang goreng
-
Tata ketupat yang sudah dipotong, suwiran ayam, irisan telur rebus, kentang rebus, soun, seledri, dan daun bawang
-
Tuang kuah kaldu panas dan taburi bawang goreng
-
Hidangkan dengan perkedel kentang dan irisan jeruk nipis di atasnya
