POULTRYINDONESIA, Jakarta – Pemerintah telah menerapkan program percepatan perbaikan gizi masyarakat dengan fokus utama pada penurunan angka stunting dan angka kematian ibu hamil. Impementasi dari program itu antara lain adalah adanya upaya perbaikan pola konsumsi makanan yang sesuai dengan prinsip gizi seimbang.

Telur adalah salah satu sumber zat gizi yang dapat menjawab tantangan itu karena sejumlah kelebihan yang dimiliki, seperti dalam hal distribusinya yang stabil, harga yang terjangkau dan memenuhi semua segmen ekonomi di masyarakat luas, dan nilai gizinya pun nyaris sempurna sehingga sering disebut sebagai kapsul gizi. Telur juga memiliki daya terima yang baik di kalangan masyarakat, diterima oleh semua agama di Indonesia, dan dapat diolah dengan cara yang relatif mudah. Dengan demikian telur menjadi prioritas pilihan yang paling layak sebagai sumber pretein keluarga.

Tiga zat gizi utama pada telur yakni lemak, mineral, dan vitamin dengan sejumlah manfaat penting, yakni lemak, mineral, dan vitamin. Lemak mengandung EPA dan DHA yang dapat meningkatkan pertumbuhan sel otak pengonsumsinya. Asam lemak esensial yang terdapat dalam telur dapat membantu mempertahankan kesehatan dan menjaga kestabilan kadar kolesterol.

Baca Juga: Di masa Pandemi Telur Semakin Dibutuhkan oleh Tubuh

Mineral merupakan zat besi pada telur mudah diserap dalam tubuh dibandingkan dengan sumber gizi lainnya seperti dari serealia maupun kacang-kacangan; seng berfungsi membantu kerja enzim; selenium berfungsi membantu sistem metabolisme tubuh dan sebagai antioksidan untuk mencegah penyakit degeneratif; kalsium dan fosfor yang terkandung dalam telur berperan penting dalam pembentukan tulang dan gigi yang kuat.

Vitamin penting di dalam telur, yakni Vitamin A yang memiliki fungsi mendukung kesehatan mata dan kekebalan tubuh; Vitamin B1 (thiamin) yang berfungsi membantu metabolisme karbohidrat dan menjaga fungsi sistem syaraf; Vitamin B2 (riboflavin) berfungsi membantu penyerapan oksigen dalam tubuh; serta Vitamin B3 (niacin) yang berperan dalam sistem pencernaan, sistem syaraf, dan kulit. *Koordinator Badan Pengembangan Peternakan Indonesia (BPPI)

Artikel ini adalah kutipan dari artikel lengkap yang telah dimuat di Majalah Poultry Indonesia Edisi April 2021 dengan judul “Telur dan Peran Penting dalam Perbaikan Gizi Masyarakat”. Untuk berlangganan atau informasi lebih lanjut silahkan mengirim email ke: sirkulasi@poultryindonesia.com atau hubungi 021-62318153