POULTRYINDONESIA, Jakarta – Dulu, orang-orang memilih kalkun sebagai hidangan pelengkap pada momen-momen spesial tertentu seperti misalnya Thanksgiving Day. Acara seremonial sebagai ungkapan syukur masyarakat Amerika Utara pada akhir musim panen itu memang biasa menyajikan kalkun sebagai salah satu santapan favorit. Tradisi itu pun terus dilakukan bahkan merambah ke berbagai momen spesial lainnya termasuk ke Indonesia.
Unggas yang satu ini memang sangat unik. Selain memiliki penampakan tubuh yang khas, kalkun juga ternyata memiliki cita rasa yang luar biasa. Tak hanya itu, berbagai kandungan gizi yang baik untuk tubuh juga bisa kita dapatkan ketika mengonsumsinya
Tak hanya itu, ternyata kalkun juga memiliki beragam manfaat. Kalkun baik dikonsumsi untuk penderita diabetes, kolesterol tinggi, insomnia, ibu hamil, binaragawan, hingga cocok untuk siapa saja yang sedang menjalani program diet. Manfaat itu bisa diperoleh karena daging kalkun mengandung zat besi, kalium, fosfor, selenium dan berbagai kandungan baik lainnya yang diperlukan tubuh. Pada edisi kali ini, melansir dari situs www.hobimasak.info, Poultry Kuliner akan menampilkan salah satu resep membuat hidangan kalkun yang mudah untuk dicoba di rumah. Chusnul
Bahan Kalkun Panggang :
-
1 ekor ayam kalkun
-
4 cangkir air
-
60 gram mentega (dicairkan)
-
1 sendok makan kaldu bubuk
-
125 cc anggur putih atau diganti air
-
1,5 sendok makan kecap raja rasa
-
almunium foil
Bumbu Lada :
-
1 sendok makan minyak sayur
-
200 gram bawang bombay (dicincang halus)
-
150 gram lada merit (paprika merah)
-
150 gram lada hijau (paprika hijau)
-
10 lembar roti tawar
-
2 batang daun peterseli (dirajang halus)
-
130 cc krim (kepala susu)
Cara Membuat Kalkun Panggang Bumbu Lada :
-
Ayam kalkun dicuci sampai bersih, kemudian buang kaki dan kepalanya. Ikat kaki jadi satu letakkan di bawah ekor, begitu juga sayapnya.
-
Campur kaldu bubuk, kecap raja rasa, anggur putih, lada dan sedikit garam dan air. Ambil ayam kalkun yang sudah diikat tadi, lalu rendam sampai rata dengan campuran bumbu tersebut.
-
Agar bumbu lebih meresap, daging ayam kalkun ditusuk-tusuk dengan garpu atau tusuk gigi.
-
Bungkus ayam yang sudah berbumbu tadi dengan almunium foil, panggang di oven selama 2,5 jam, angkat dan sisihkan.
-
Buka daging kalkun dari almunium foil, lalu olesi dengan mentega seluruh permukaan
dan panggang kembali sambil dibolak-balik sampai empuk.
-
Setelah matang, keluarkan kalkun dari oven, dan bungkus kembali dengan almunium foil dan rendam dengan saos gravy
-
Sementara itu roti tawar dipanggang di oven sampai kering dan berwarna kecoklatan lalu dihaluskan sampai lembut.
-
Campur tepung roti dengan sisa air dan sisa saos gravy. Jerang di atas api dan aduk hingga kental.
-
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tamhahkan mentega. Tumis bawang bombay dan paprika sampai masak dan layu. Tambahkan peterseli dan krim ke dalam tumisan tersebut.
-
Masukkan tumisan bawang bombay ke dalam gravy tadi dan aduk hingga tercampur rata.
-
Kalkun Panggang saos siap untuk dihidangkan dengan roti atau kentang panggang.
